 |
|
|
|
|
|
Esta receta de buñuelos de arroz y parmesano está basada en un platillo típico brasileño llamado  Bolinho de arroz el cual se sirve a modo de tapa en puestos callejeros de la capital brasileña. ¡Buenísimos!
Buñuelos de arroz y parmesano paso a paso
1 El primer paso para hacer los buñuelos de arroz y queso parmesano es poner al arroz a hervir. Para ello disponemos de una arrocera u olla mediana y procedemos a hervir el agua con una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir añadiremos sal, dejara de hervir por segundos y cuando vuelva el hervor, añadimos el arroz. Dejamos que el arroz se cocine a fuego fuerte mientras vamos removiendo de vez en cuando. Nuestro objetivo es conseguir que el arroz se pase del punto, algo no muy difícil porque ¿a quién no se le ha pasado el arroz alguna vez? 2 Mientras el arroz se va cociendo vamos picando el perejil, rallando el queso y batimos los huevos en un bol aparte.3 Una vez obtengamos el punto deseado del arroz, escurrimos, desechamos el laurel y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después reservamos en la nevera. En esta ocasión, podemos ayudar a que el arroz se enfríe mojándolo un poco con agua fría, pero sin excedernos porque no debemos olvidar que el arroz seguirá absorbiendo el agua incluso en frio y esto hará que el arroz se pase demasiado rompiendo así por completo el grano de arroz. La idea es que el arroz se pase del punto pero sin que el grano se rompa demasiado. Queda bien que luego al freír nos encontremos granos de arroz enteros.4 Con el arroz completamente frio, añadimos al arroz por este orden: sal, pimienta, huevo batido, perejil, la mitad del parmesano rallado previamente y leche. Mezclamos todo muy bien. Ahora, añadimos el parmesano rallado restante y volvemos a mezclar. Reservamos en nevera unos 30 minutos.5 Listo, ya tenemos nuestra masa de bolinho de arroz. Disponemos de una sartén y calentamos el aceite. Cuando veamos que el aceite esté bien caliente (180 grados centígrados para ser exactos) procedemos a freír los buñuelos. Para ello, con una cuchara mojada, cogemos una buena cucharada de masa de buñuelos y sumergimos en el aceite, a medida que vamos levantando la cuchara vamos dando pequeños golpes en seco para que el buñuelo caiga entero y no se rompa. Dejamos que se dore y retiramos. Dejamos escurrir en papel absorbente. Debemos repetir el proceso tantas veces como buñuelos queramos.
Y ahora sí, emplatamos los buñuelos de arroz y parmesano y listos para ser degustados.
Ingredientes para los buñuelos de arroz
- 1100 gramos de arroz bomba.
- 5 huevos frescos.
- 700 gramos de queso parmesano (Grana Padano).
- 200 gramos de harina.
- 225 mililitros de leche.
- 1 hoja pequeña de laurel.
- 25 gramos de perejil (en hojas mejor que en polvo).
- Sal y pimienta.
Consejos
- En el caso de que no vayamos a consumir los buñuelos de arroz en el mismo día, podemos guardar nuestra masa en la nevera unos 3 días máximo sin problemas. Pero debemos tener en cuenta que cuanto más tiempo pase en la nevera, el arroz no dejara de absorber humedad por lo que al momento de freír, la masa al estar húmeda y fría de nevera al sumergirla en el aceite caliente, el buñuelo explotará. Para evitar esto, debemos sacar la masa media hora antes de la nevera y reservar a temperatura ambiente. También antes de freír los buñuelos, en este caso debemos enharinar ligeramente los buñuelos con harina de arroz.
- Sabremos que la temperatura del aceite será óptima para freír los buñuelos, si al sumergir un poco de masa de buñuelos esta flota.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
