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En este artículo te explicaremos cómo hacer tortas fritas, un plato muy típico en Argentina, Uruguay y otros países latinoamericanos al que también se conoce como cachanga.
Ingredientes necesarios
Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer las tortas fritas son:
- 500 gramos de harina común y una cucharadita de polvo de hornear, o 250 gramos de harina común y 250 gramos de harina leudante. (Depende lo que tengan en casa).
- Una taza de agua tibia (200 ml.).
- 120 gramos de grasa (puede ser grasa vacuna, de cerdo o la que prefieran).
- Una cucharadita de sal.
- Cantidad necesaria de grasa para freírlas.
Cómo hacer tortas fritas paso a paso
Ahora si el paso a paso:
1 Vamos a poner la harina en un recipiente o hacer una especie de montaña en la mesada y nos ayudamos con la mano, una botella o un vaso para hacer un hueco en el centro de la harina para allí poner todos nuestros ingredientes.2 La grasa tenemos que calentarla y dejarla enfriar lo suficiente como para poder amasar sin quemarnos, pero sin que se solidifique del todo claro. Una vez tengamos la grasa pomada la colocamos en el centro de la montaña de harina, agregamos el agua tibia y la sal y comenzamos a mezclar de a poco, para que se vaya formando el bollo.3 Tenemos que amasar por unos 5 minutos con ganas, quitando todo el estrés que tenemos en el cuerpo. Bueno no tan así, pero amasamos.4 Dejamos descansar la masa por unos 30 minutos.5 Pasado ese tiempo dividimos la masa en pequeños bollitos pedacitos. (La cantidad va a depender del tamaño que quieran sus tortas fritas).6 Hacemos pequeñas bolas redondas, enharinamos la superficie y los estiramos con un palo de amasar formando discos redondos, (hay que hacer pequeños agujeritos cuando tengamos la masa estirada o pincharla con un tenedor. Otra opción es dividir la masa en dos, y estirar bien. Esto quedara más grande por lo cual podemos cortar cuadrados, rectángulos o la forma que queramos.7 Para cocinarlo hay que poner la grasa a calentar, tiramos un pequeño pedacito de masa, cuando se formen burbujas la grasa va a estar lista para poder poner las tortas fritas una a una, friéndolas hasta que se doren y darlas vuelta para que se cocine del otro lado también.8 Cuando ambos lados estén dorados, las sacamos de la sartén y ya tenemos unas deliciosas tortas fritas lista para comer.
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