Las gachas manchegas son una comida muy típica en la zona de Castilla la Mancha. En tiempos pasados los campesinos las guisaban y comían en los largos y fríos días de invierno. Su consistencia les proporcionaba una gran fuente de energía para afrontar la dura jornada laboral. Esta receta manchega estaba relacionada con la gente menos favorecida económicamente hablando, campesinos, pastores y gente del campo en general. Sin embargo, hoy en día sin duda es una de las recetas más populares de esta magnifica tierra que tiene que ser degustada por todos
as que visiten esta comunidad.
En unos pasos muy sencillos vamos a elaborar la receta para que todo el mundo pueda hacerla fácilmente en sus casas.
Ingredientes de las gachas manchegas
- Harina de almortas o guijas.
- Pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Ajos.
- Tocino.
- Sal.
- Agua.
Gachas manchegas paso a paso
1
Primero echaremos tres cucharadas de aceite de oliva aprox. por persona en una sartén.2
Cuando el aceite empiece a hervir echaremos el tocino y los ajos y lo freiremos. Una vez frito lo retiramos junto con los ajos y dejamos reposar en un plato. En el aceite echaremos una cucharada de harina por persona y revolveremos para que quede toda empapada.3
Después echaremos una cucharada aproximadamente de pimentón y lo revolveremos también.4
Volveremos a poner la sartén en el fuego y lo iremos removiendo para que la harina se vaya friendo pero sin que se queme.5
Posteriormente volveremos a apartar la sartén de la lumbre para añadirle el agua que será medio vaso por persona. Una vez añadido el agua le daremos vuelta y probaremos el punto de sal. Si es necesario se añadirá más.6
Dejar que se vaya cociendo y cuando empiece a hacer pompas (En la mancha se le llama follar) querrá decir que ya estarán acabadas.7
Retiraremos entonces la sartén del fuego y dejaremos reposar unos minutos para poder empezar a degustar este rico y fácil manjar.
