Este artículo contiene secretos muy fáciles de seguir sobre cómo hacer glasé real, ese que se usa para decorar las tortas y pasteles.
Si prestas atención con todo lo que te cuento aquí y sigues las proporciones que te doy a continuación no hay manera de que te salga mal ésta receta para nada complicada de cómo se hace el glasé real, también conocido como glaseado real. Sigue las instrucciones y decora tus tortas y pasteles como un profesional.
Preparación del glasé real
Colocar en un bol la clara de huevo y un poco de azúcar impalpable, luego las gotas de ácido acético, revolver, seguir agregando el azúcar mientras revuelves hasta que cuando levantando con un cuchillo la crema forme picos (no olvidarse que el azúcar tiene que ser tamizada para que no se formen grumos).
Como resultado tendrás un glasé real opaco y blando, el ácido acético es muy importante no sustituir ya que éste producto permite quitar la humedad.
Hay personas que en vez de usar el ácido acético, utilizan gotas de limón, yo recomiendo mejor el ácido acético, quedará genial para decorar tus tortas y si quieres también le puedes dar color con colorantes que se venden en cualquier casa de repostería espero que les haya gustado ésta receta de glasé real.
Aclaraciones y consejos
- La cantidad de azúcar es relativa porque depende del tamaño de la clara si es más grande necesitarás agregar más azúcar, el tiempo meteorológico también es un factor muy importante, ya que si hay mucha humedad necesitarás usar más cantidad de azúcar, pues el pico que se forme tiene que quedar bien duro.
- Si vas a reservar el glasé real para usarlo más tarde, tapar la preparación en el bol con un paño húmedo limpio.
Ingredientes para el glasé real
- 1 clara de huevo.
- 6 gotas de ácido acético.
- 4 cucharadas o 250 gramos de azúcar impalpable tamizada de buena calidad (tipo talco).
