He pensado escribir esta receta de salmón porque como ya sabemos es rico en omega3 o como se suele decir grasas buenas. Hay muchas maneras de cocinar el salmón y también se puede consumir crudo si lo congelamos previamente con de un modo correcto (-20 grados centígrados durante 24 horas).
Hoy vamos a ver una forma un poco inusual de comer el salmón, el salmón marinado es una técnica que nos permite de salir de la rutina habitual de cómo cocinar el pescado o carne que sea, y nos da también la opción de aromatizar con hierbas y aromas a nuestro gusto el producto que vamos a marinar. En este caso vamos a utilizar eneldo
Rollitos de salmón marinado paso a paso
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En un bol vamos a preparar la mezcla que a continuación vamos a utilizar echándole la sal y el azúcar moreno bien mezclados.2
En una bandeja rectangular formamos una capa de mezcla que acabamos de hacer donde iremos a poner el lomo de salmón.3
Ponemos el lomo del salmón en la bandeja sobre la capa de mezcla anterior.4
Vamos a colocar las ramas de eneldo previamente lavado encima del lomo de salmón cubriéndolo totalmente con la restante mezcla.5
Con las palmas de las manos aplastamos la mezcla hasta que coja textura.6
Cubrimos con papel film y guardamos en la nevera durante 24 horas.7
Lavamos el salmón con agua y secamos bien.8
Fileteamos el salmón en lonchas muy finitas.9
Cogemos las lonchas de salmón y la enrollamos con rúcula hasta obtener un rollito.10
Colocamos los rollitos de salmón marinado en un plato con una cama de rúcula y decoramos con lonchas de limón, perejil, y pimienta rosa.
Necesitas
- 1 kilo de lomo de salmón.
- 1 kilo de sal fina.
- 1 kilo de azúcar moreno.
- 2 ramas de eneldo fresco.
- 1 limón.
- Perejil.
- Pimienta rosa.
Consejos
- Los rollitos de salmón marinado son un plato exquisito que puede usarse para bajar de peso debido a que al cocinarse sin aceite no tiene nada más que la grasa del propio salmón.
