Hola, hoy vamos a tocar el tema de cómo se cocina la pasta de forma correcta. ¿Cuántas veces cocinamos la pasta y no nos sale como queremos? Bueno os voy a explicar cómo se cocina la pasta, para empezar tenemos que saber que hay muchas clases de pasta, aquí hablaremos de como se cocina la clásica pasta seca hecha solamente con harina de trigo duro y agua posteriormente secada con un flujo de aire caliente, esa es la pasta que normalmente encontramos en el supermercado. Para explicar las peculiaridades de la pasta no sería bastante un libro entero por eso me limitare a explicar cómo se cocina una pasta normal y corriente.
Empezamos con saber que la pasta es rica en carbohidratos (azucares complejos) y que una parte de estos se pierden en el agua con la cocción y eso cambia el sabor y la textura de la pasta.
Para cómo cocinar pasta correctamente cocer la pasta debemos primariamente saber la cantidad de pasta que vamos a cocinar, por cada 100 gramos de pasta necesitaremos mínimo 1 litro de agua y de 8 a 10 gramos de sal de manera que los 100 gramos de pasta a cocción completada no sature el agua en que se está cocinando, de esta manera la pasta no cambiara su propiedades, normalmente el tiempo de cocción varía según la marca, el tipo, la trefiladora con que se trefila el grosor y la humedad, por eso cada empresa productora de pasta pone el tiempo de cocción por cada tipo de pasta.
A continuación te voy a explicar cómo cocinar pasta correctamente describiendo el proceso detalladamente.
Cocinar pasta correctamente paso a paso
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Para cocinar 500 gramos de pasta (4
5 raciones) necesitaremos una olla que pueda contener 5 litros de agua sin que desborde en hervir donde le ponemos 40 gramos de sal.2
Cuando empiece a hervir el agua le echamos la pasta removiéndola de vez en cuando.3
Simulando que la pasta tenga 10 minutos de cocción, a los 8 minutos la escurrimos, la pasta seguirá cocinándose porque aun estará caliente, y si contamos el tiempo que se quedara en la sartén con su hipotética salsa salteándola pasaran otro minuto entonces los 8 minutos más el tiempo para saltearla llegaremos a tener una cocción de pasta correcta, si la queremos al dente el tiempo de cocción en el agua será de 7 minutos.
Buon appetito.
Consejos y advertencias
Quería aclarar una cosa, como os he dicho la cocción indicada en la etiqueta puede cambiar según los parámetros indicados en el articulo.
