Si quieres hacer una torta y deseas que el bizcochuelo te salga como el de las panaderías, para sorprender a todos prueba con ésta receta y luego me cuentas.
Muchas veces en los cumpleaños o en cualquier otra ocasión hacemos una torta para compartir, y utilizamos el bizcochuelo en polvo, ese que viene en caja y quizás te preguntes cómo hacer el que venden en las panaderías.
Bueno, pues aquí te cuento cómo hacer bizcochuelo de panadería, verás que rico que te queda.
Bizcochuelo de panadería paso a paso
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Separar las claras de las yemas de los huevos, mezclan las claras con el jugo de limón y la sal, se bate todo mucho hasta punto nieve, se puede batir a mano pero mejor con batidora más rápido, agregar poco a poco las yemas separadas y el azúcar, batir hasta que la preparación éste bien espumosa y consistente, es decir el famoso llamado punto letra que es aquel que cuando hacemos un dibujo sobre la mezcla no se pierde.2
Agregar la esencia de vainilla a la mezcla, y a partir de ahora DEJAMOS DE BATIR.3
Como última instancia agregar la harina previamente tamizada de poco a poco en forma envolvente con un batidor de alambre o cuchara de madera, REPITO NO BATIR porque se baja la preparación.4
Encender el horno a fuego templado, ponemos la mezcla en un molde número 26 enmantecado y enharinado y dejamos que se cocine durante unos 45 minutos a 1 hora. Estará listo cuando la preparación esté doradita por arriba o cuando introduciendo un cuchillo éste salga limpio.5
Una vez listo, sacamos del horno, dejamos enfriar y ya tenemos un bizcochuelo de panadería igual de delicioso que si lo hubiésemos comprado a nuestro panadero favorito.
Ingredientes para el bizcochuelo
- 6 yemas.
- 6 claras.
- 240 gramos de azúcar.
- 240 gramos de harina común 0000 (4 ceros).
- Esencia de vainilla.
- Unas cuantas gotas de jugo de limón.
- Sal.
- Molde número 26.
Tabla de medición
Acá les dejo una tabla de medición por si quieren hacer una torta más grande o más chica.
- Molde número 24: 4 huevos.
- Molde número 26: 6 huevos.
- Molde número 28: 8 huevos.
- Molde número 30: 10 huevos.
- Molde número 32: 12 huevos.
Prestar atención por cada huevo agregado se utiliza 40 gramos más de azúcar y 40 gramos más de harina, tener como referencia la receta del molde número 26 que les acabo de dar, y de allí ir agregando.
Espero que les haya gustado y que lo pongan en práctica, las tortas quedan como si las hubiesen comprado de una panadería, ¿y el relleno?, como más les guste.
