Cómo hacer coulant

El coulant de chocolate es un pastel verdaderamente delicioso al que también se le conoce como volcán de chocolate o fondant. Para que tú puedas disfrutar de esta delicia en familia te vamos a mostrar cómo hacer coulant de chocolate en tu propia casa.

cómo hacer coulant paso a paso

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En un bol de plástico ponemos la cobertura junto con la mantequilla troceada en cuadros medianos, tapamos con film (papel transparente de cocina) y lo metemos en el microondas cinco minutos.
2
Mientras esté el bol de chocolate en el microondas, empezamos a montar las claras a punto de nieve, para este paso es recomendable poner una pizca de sal a las claras para así romper su estructura, montarlas mejor y más rápido.
3
Una vez pasados los cinco minutos de la cobertura, con un batidor manual removemos bien para que la mantequilla se integre al chocolate y que la elaboración quede homogénea.
4
Ahora empezaremos a blanquear las yemas junto con el azúcar, este paso trata de batir estos dos ingredientes sin parar hasta conseguir que se deshaga el azúcar por completo y el resultado de este paso quede un color crema. Esta elaboración la mezclamos con el chocolate.
5
La maicena la desintegramos en el agua para que así sea mejor manejarla. Este paso también lo añadimos a la elaboración del chocolate, mezclamos bien y reservamos.
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Seguidamente, incorporamos la harina de almendra al bol del chocolate, reservamos.
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Por último este súper bol de chocolate con ya todos los ingredientes incorporados lo mezclamos poco a poco con las claras montadas. Ésta elaboración final la reservamos por lo menos unas dos horas a la nevera para que coja textura y ser así mucho más fácil a la hora de rellenar los moldes.
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Por último, y una vez pasadas las dos horas, rellenamos los moldes y cocinamos. La cocción del coulant de chocolate ha de ser a 186 grados centígrados y 16 minutos.