Cómo hacer crepes veganos

¿No te salen los crepes sin usar el huevo y leche? No te preocupes, voy a compartir con vosotros mi receta para hacer crepes veganosla cual estoy usando durante los últimos cinco años.

Crepes veganos paso a paso

1
Abrimos el Tetra Pak de la leche. Derramamos la leche en la olla y lo ponemos al fuego, solo por unos minutos, para que sea tibia (además si la acabas de coger de la nevera). La temperatura debe ser unos grados más alta que la temperatura del ambiente. Si bajas un dedo y no te quemas, es la temperatura perfecta. Cerramos el fuego y continuamos.
2
Si la olla es suficiente grande puedes hacer la masa en ella misma, si no derramamos la leche tibia al bol.
3
Añadimos 6 cucharas de azúcar moreno (si no quieres que sean muy dulces pon menos, sobre todo si usas azúcar blanco) y batimos bien con la batidora hasta que por encima no aparecen las burbujitas y el azúcar no se disuelve.
4
Luego hacemos siguiente truco: en un vaso o taza mezclamos la 12 cuchara de bicarbonato sódico con el zumo de limón (corta un limón por la mitad y exprímelo a mono, no hace falta mucha cantidad) y veras una reacción burbujeante.
5
Lo añadimos en la masa, batimos un par veces, añadimos sal, azúcar de vainilla o canela y batimos bien.
6
Siguiente paso, la harina. Es importante cribarla con un cedazo o colador metálico, porque así se deshacen todas las piedras, si filtran los restos y basuras, y la harina esta enriquecida con oxígeno. Así los creps veganos serán más tiernos. Cribamos la harina con el cedazo por partes, no toda a la vez. Dos o tres etapas son suficientes, después de cada una batiendo para mezclar lo bien todo.
7
No estaría mal, si lo tapes con tapa o plato y dejes por unos 10 minutos, pero como hemos calentado la leche en principio, podemos saltar esta etapa tranquilamente.
8
Ponemos en la masa 3-4 cuchar de aceite de oliva, o de girasol, simplemente para que los creps no se enganchan mucho a la sartén, lo batimos 2-3 veces suavemente, sin disolverlo.
9
Calentamos la sartén bien, en el fuego fuerte, por los primeros 2-3 minutos. Cogemos el cucharon lo ponemos al bol (o la olla) y colocamos el recipiente lo más cerca u cómodo posible. Cuando la olla estará caliente, la cogemos a la mano izquierda, el cucharon lleno con masa a la derecha, derramamos la masa en la surten por un lado y hacemos un movimiento dando como una vuelta para distribuir bien sobre la superficie. Bajamos el fuego hasta lo medio-bajo.
10
Cuando las orillas de la futura crep tendrán color dorado, y mayoría de líquido ya se ha horneado, le damos la vuelta como está demostrado en la foto anterior.
11
Esperamos un minutillo y quitamos el crep con la espátula, colocamos la en el plato y podemos pasar por encima el pincel con el aceite de oliva o cuchara con la margarina (muy poquito, simplemente para suavizarlas un poco).
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¡Y ya está! Puedes adornar los crepes veganos con lo que te permite tu imaginación. Mermeladas, chocolates, purés de frutas, queso vegano o verduras (si no las has hecho muy dulces). ¡Buen provecho!

Herramientas necesarias

Una crepera o sartén de teflón no gastada.
Un cedazo para harina (muy recomendable).
Una espátula fina, medio ancha, larga, del platico especial (normalmente de color negro).
Un batidor manual o eléctrico.
Un cucharon.
Una olla de un litro de cabida mínimo o más grande.
Un bol para hacer la masa (preferiblemente de cristal o cualquiera). también puedes hacer la masa en la olla directamente.
El fogón (mejor que sea de gas, porque el fuego es más fuerte y porque muchas cocinas eléctricas no surten el efecto por el poco peso de la sartén y masa de crep).
Un plato del mismo diámetro que la sartén para colocar los crepes veganas hechas.
Un pincel de cocina o una cuchara.

Ingredientes de los crepes veganos

Con esta receta te van a salir aproximadamente unas 20 unidades (según tamaño de la sartén y cantidad de masa que vas a derramar). No obstante, puedes coger la mitad de todos los ingredientes y evidentemente te saldan la mitad.

Leche de sojaalmendraavena o cualquiera leche vegetal - 1 litro.
Harina de trigo - 460 gramos.
Bicarbonato sódico - 12 cuchara.
Zumo de limón o vinagre (de uva o de manzana).
Azúcar (mejor el azúcar moreno) - 6 cucharas, o más, o menos, a tu gusto.
Sal - 12 cucharada (a tu gusto).
Azúcar de vainilla - 12 cucharada (a tu gusto).
Canela - 12 cucharada (a tu gusto).
Aceite de oliva virgen o margarina.

Consejos

Si te cuesta girar el crepe sin romperlo, prueba pasar con la espátula por toda la orilla y luego ya pásala hacia el centro y gira.
Primeros 30 segundos deben que aparecer unos agujeritos, si no se aparecen sube un poco el fuego.
Estos creps salen bastante finas, si quieres que sean más gorditos, aplica dobles cantidad cada vez.