Cómo hacer croquetas de patata con queso

Existen infinidad de formas de hacer unas deliciosas croquetas, un plato tan popular como fácil de hacer. En esta ocasión describiremos cómo hacer croquetas de patata con queso, una receta un poco más elaborada que las típicas croquetas pero que merece la pena.

Croquetas de patata con queso paso a paso

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   Lavamos las patatas y las pelaremos.
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   En una olla con agua hirviendo pondremos a cocer las patatas durante media hora.
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   Escurrimos las patatas y aun calientes las pasaremos por el pasapuré.
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   Poner en una cacerola el puré y poner a fuego lento hasta que seque bien. Durante este proceso hemos de ir removiendo el puré para que no se pegue.

Por otro lado batiremos las 3 yemas de huevo.

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   Echamos al puré el perejil, la nuez moscada, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Todo esto lo mesclamos bien con el puré y haremos unas croquetas con la mezcla.
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   Cogeremos una a una las croquetas le pondremos queso en el interior.
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   Luego pasamos las croquetas por harina, huevo batido, pan rallado y a freírlas hasta que estén doradas.
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   Servimos las croquetas de patata con queso y a comerlas.

Ingredientes de las croquetas de patata

• 1 kilo de patatas.
• 6 huevos. (De estos cogeremos 3 yemas).
• 250 gramos de queso.
• 12 cucharadita de perejil.
• 1 taza de harina.
• 1 taza de pan rallado.
• 12 taza de aceite de oliva.
• Una pica de nuez moscada.
• Pimentón dulce.
• Pimienta y sal.