Cómo hacer croquetas veganas de setas

Todos conocemos las croquetas, este plato tan típicamente español, pero algunos no habéis intentado hacerlo vosotros mismos, y como bien sabe todo vegano si uno quiere comer sano y variado ha de ponerse manos a la obra. Y aquí es donde espero ayudaros enseñándoos cómo hacer croquetas veganas de setas, una original y deliciosa receta de croquetas que te entusiasmara seas o no vegano.

Croquetas veganas de setas paso a paso

1. 1
   Lava bien las setas y córtalas finitas y en trozos pequeños. Pon un dedo de aceite en una sartén y cocínalas a fuego bajo-medio. Salpimienta. Puedes añadir un poco de vino o vinagre balsámico, les dará un toque buenísimo. Al terminar la cocción retira las setas de la sartén y déjalas escurrir en papel absorbente
2. 2
   En un bol pon la bebida vegetal y poco a poco añade la harina moviendo al mismo tiempo y de forma constante con una varilla, como si quisieras batir huevo. Una vez consigas una papilla uniforme sin grumos añade las especias que desees, solo una pizca y removemos otra vez.
3. 3
   Ahora coge una sartén y pon un poco de aceite, cuando esté caliente vierte la bechamel y cocina a fuego medio unos 10 minutos. Y vas moviendo con una espátula.
4. 4
   Pasado este tiempo añade las setas y remueve. Vierte sobre un recipiente de porcelana o vidrio y deja reposar. Una vez templado pasa la mezcla a la nevera y déjala allí entre una y dos horas, con el recipiente cubierto de papel film.
5. 5
   Después saca la masa de la nevera y empieza a formar las croquetas dándole la forma deseada. Puedes ayudarte de una cuchara.
6. 6
   A continuación se pasan por el pan rallado y las vas dejando listas en una bandeja.
7. 7
   Pon abundante aceite en una sartén, el aceite ha de estar bien caliente. Y ves añadiendo nuestras croquetas veganas de setas. Espera hasta que doren de ambos lados y ¡listo! Ya tienes unas fantásticas croquetas veganas caseras.

Ingredientes para la croquetas veganas de setas

Con esta receta te saldrán unas 20 croquetas veganas de setas, por lo que si necesitas más o menos haz el cálculo dividiendo o multiplicando cada una de las cantidades.

• 2 cucharadas grandes de harina.
• 1 vaso de bebida de arroz o almendra, o la que tu prefieras.
• Aceite de oliva.
• Un chorrito de vino o balsámico (opcional).
• Un poco de sal y pimienta.
• Especias al gusto.
• Setas frescas o en conserva (puedes usar champiñones, níscalos u otro tipo de seta).
• Pan rallado (de ajo y perejil a poder ser).

Consejos

• Para unas croquetas bien crujientes es esencial que pongas suficiente aceite y que éste esté bien caliente.
• Un truco para que no se rompan las croquetas al freírlas es congelarlas antes.