Para la preparación del licor de limoncello, el ingrediente esencial es, obviamente, el limón, que debe ser de Sorrento, la forma elíptica, de tamaño medio-grande y la cáscara rica en aceites esenciales, muy gruesa, arrugada y amarillo.
La historia de limoncello es atravesado por muchas leyendas y anécdotas diversas, y la invención es disputada por Sorrento, Amalfi y Capri: sin embargo, la primera marca en comercializarlo fue en 1988, fue el empresario Massimo Channel de Capri, muchos Argumentan que su nacimiento está ligado a la historia de esta familia; parece que este licor nació a principios de los 900 por una receta de su abuela, María Antonia Farace.
La preparación de limoncello es simple, pero hay que practicarla con minuciosidad, y si bien se hace, en poco más de un par de meses este licor amarillo fragante decidido por el aroma, se puede beber, la mayoría del tiempo como digestivo, sino también se pone en las ensaladas de fruta o dulces.
Crema de limoncello
Estos son los ingredientes necesarios para preparar una crema de limoncello:
- 10 limones de tamaño medio-grade sin tratar.
- 1 kilo y medio de azúcar.
- 1 litro de agua.
- 1 litro de alcohol puro al 95
.
Cómo hacer un limoncello paso a paso
1
Lavar los limones en agua tibia, sacarle la cáscara con un pelador de patatas, remover evitando la parte blanca de la cáscara (que es amarga), poner la cáscara en una tabla de cortar y cortar en tiras pequeñas; luego ponerlos en remojo durante un mes junto con 750 ml de alcohol en un recipiente de vidrio (frasco o jarra) herméticamente cerrados, en un lugar fresco y oscuro. 2
Después del mes, ponga a hervir el agua y agregar el azúcar, revolviendo hasta su disolución; En este punto dejar enfriar el jarabe, y luego se vierte, junto con los otros 250 ml de alcohol en el recipiente con la infusión de corteza. Cierre el contenedor de nuevo y dejar reposar por otros 40 días siempre en la oscuridad. Después de este período, abrir el contenedor, todo se filtra, póngalo en la botella y guardar en el congelador, y .buena degustación.
Conservación del limoncello
Puede guardar el limoncello en un lugar fresco y seco, como el refrigerador. Una vez abierto se debe beber dentro de 3 a 4 semanas como máximo.
Datos sobre la receta
- Dificultad: Muy bajo.
- Preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: Para 10 personas.
Necesitas
Otros datos
Sugiero usar un alcohol de alta calidad muy aromático, también para evitar que el limoncello se congele una vez puesto en el congelador.
