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El chocolate es uno de los más grandes placeres para muchos (incluyéndome) y más siendo un amante de la gastronomía, y es por eso que realizaremos un pastel de chocolate con una cubierta de ganache.
Tarta de chocolate
1 En una cacerola calentaremos la leche sin llegar a hervir, para después incorporar el cacao y reservar.2 Aparte en un tazón mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea. 3 Añadir los huevos uno a uno, la harina y los polvos para hornear y mezclar hasta tener una pasta homogénea.4 Lo verteremos sobre un molde.5 Lo hornearemos a unos 180 grados centígrados, por 35 minutos.6 Pasados unos 25 minutos comenzaremos a revisar la cocción de nuestra tarta de chocolate con la hoja de un cuchillo, cuando este salga seco lo sacaremos del horno.7 Debemos dejarlo enfriar.
Ganache de chocolate
1 Ponemos
Ingredientes para la tarta
- 200 gramos de azúcar glass.
- 170 gramos de mantequilla fresca.
- 80 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
- 40 mililitros de leche.
- 3 huevos.
- 200 gramos de harina de trigo.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
Ingredientes para la ganache
- 50 gramos de chocolate para pastelería.
- 15 mililitros de nata liquida.
- 20 gramos de glucosa.
Consejos generales
- Es muy importante que el cacao que utilizamos no contenga azúcar pues este afecta en el horneado. La calidad del chocolate empleado para la ganache garantiza el sabor de nuestra cobertura.
- La glucosa y la nata la podemos encontrar en tiendas de materias primas para panadería.
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