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Cómo hacer un pastel de chocolate

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El chocolate es uno de los más grandes placeres para muchos (incluyéndome) y más siendo un amante de la gastronomía, y es por eso que realizaremos un pastel de chocolate con una cubierta de ganache.

Tarta de chocolate

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    En una cacerola calentaremos la leche sin llegar a hervir, para después incorporar el cacao y reservar.
  2. 2
    Aparte en un tazón mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea.
  3. 3
    Añadir los huevos uno a uno, la harina y los polvos para hornear y mezclar hasta tener una pasta homogénea.
  4. 4
    Lo verteremos sobre un molde.
  5. 5
    Lo hornearemos a unos 180 grados centígrados, por 35 minutos.
  6. 6
    Pasados unos 25 minutos comenzaremos a revisar la cocción de nuestra tarta de chocolate con la hoja de un cuchillo, cuando este salga seco lo sacaremos del horno.
  7. 7
    Debemos dejarlo enfriar.

Ganache de chocolate

  1. 1
    Ponemos

Ingredientes para la tarta

  • 200 gramos de azúcar glass.
  • 170 gramos de mantequilla fresca.
  • 80 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
  • 40 mililitros de leche.
  • 3 huevos.
  • 200 gramos de harina de trigo.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.

Ingredientes para la ganache

  • 50 gramos de chocolate para pastelería.
  • 15 mililitros de nata liquida.
  • 20 gramos de glucosa.

Consejos generales

  • Es muy importante que el cacao que utilizamos no contenga azúcar pues este afecta en el horneado. La calidad del chocolate empleado para la ganache garantiza el sabor de nuestra cobertura.
  • La glucosa y la nata la podemos encontrar en tiendas de materias primas para panadería.
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