La dorada es unos de los pescados que más se suele encontrar en nuestros platos. La dorada es un pescado de carne blanca rico en proteínas y aminoácidos, imprescindible en la dieta mediterránea, 100 gramos de su carne no llega a las 150 calorías (depende de la forma de cocción), y hay que distinguir la de criadero con la salvaje.
Hay miles de maneras de cocinarla, y una de ellas es a la calabresa, receta que toma el nombre de una región de Italia 
Calabria
. Es una receta muy sencilla y genuina, tiene un coste bastante accesible, su coste varía entre los 7 y 9 euros por kilo (claramente estamos hablando de la de criadero). Vamos a ver cómo hacer una dorada a la calabresa con esta receta italiana.
Dorada a la calabresa paso a paso
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Limpiamos las doradas quitándoles las tripas y las escamas.2
Limpiamos los mejillones sin abrirlos.3
Lavamos los tomates cortándolo por la mitad.4
Cortamos la cebolla en juliana.5
En una bandeja de horno ponemos la mitad de los tomates.6
Colocamos la dorada encima de ellos como si fuera una cama.7
Añadimos los mejillones, la cebolla y los restantes tomates.8
Por ultimo, añadimos las aceitunas negras, un chorro de aceite de oliva virgen extra, y sazonamos con sal, pimienta y orégano.9
Horneamos a 180 grados centígrados durante 20 minutos.10
Emplatamos la dorada a la calabresa y la decoramos con perejil. Buen provecho.
Necesitas
- 1 dorada de 400
500 gramos.
- Medio kilo de tomate cherry.
- Medio kilo de mejillones frescos.
- 1 cebolla.
- Perejil fresco.
- Sal, pimienta negra recién molida, y orégano.
- Aceite extra virgen (mejor si biológico).
Consejos
Podéis tapar la bandeja con papel plata y quitarlas 5 minutos antes de su cocción de esta manera la cebolla y los mejillones no os quedaran tostaditos.
