Cómo hacer crema inglesa

La crema inglesa deriva de la crema pastelera. Básicamente ambas requieren los mismos ingredientes solo que en cantidades y elaboraciones distintas. La crema inglesa es mucho más ligera ideal para decorar nuestros postres favoritos y acompañar por ejemplo, desde un Brownie hasta unas Torrijas de la abuela. Todo dependerá de la creatividad de cada uno y sobre todo del gusto y criterio de cada uno.

Para que tu también puedas usarla en tus postres caseros favoritos te mostrare cómo hacer crema inglesa casera en este artículo gastronómico.

Cómo hacer crema inglesa paso a paso

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   Disponer de una olla mediana y vertemos la leche. Pero no toda, reservamos un poco para usar más adelante. Obtenemos la piel de un limón. Es muy importante que solo sea la piel del limón sin la parte blanca ya que amarga. La mejor manera de obtener la piel de un limón sin la parte blanca, es usando un pelador. Procedemos a calentar la leche con la piel de limón a fuego medio hasta que rompa a hervir. Entonces retiramos del fuego y dejamos infusionar la leche con la piel de limón durante unos 15 minutos.
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   Mientras se va calentando la leche, en bol disponemos las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. Con la ayuda de una varilla batimos con fuerza hasta conseguir que las yemas de huevo doblen su volumen y adquieran un color blanquecino. Una vez hecho esto, reservamos a temperatura ambiente.
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   Por otra parte, en frio mezclamos la leche que previamente hemos reservado con la harina de maíz hasta conseguir que no hayan grumos. La mejor manera de conseguirlo, es usando la yema de nuestros dedos. Eso sí, las manos bien limpias.
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   Agregamos la mezcla de harina de maíz con leche a la mezcla de yemas y batimos bien. Después, en la mezcla de yemas vamos vertiendo la leche infusionada y colada mientras removemos con una varilla, ya que, la leche al estar caliente puede cocinar las yemas y arruinarlo todo.
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   Para finalizar, en una olla mediana disponemos la mezcla obtenida y calentamos a fuego bajo. Calentamos sin dejar de remover hasta el primer hervor. Una vez hierva, retiramos del fuego y reservamos en un bol a ser posible frio. Antes de guardar en la nevera, recubrir con una fina capa de papel film la superficie de la crema inglesa para evitar que cree una capa grumosa sobre la superficie de esta misma.
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   Reservamos en la nevera durante 2 horas como mínimo y una vez transcurrido este tiempo ya podrás disfrutar de tu crema inglesa casera.

Ingredientes de la crema inglesa

• Medio litro de leche.
• 6 yemas de huevo.
• 125 gramos de azúcar.
• 5 gramos de harina de maíz.
• 12 Vaina de vainilla.
• Piel de Limón.

Consejos y advertencias

• Las claras que obtenemos y no usamos en esta receta, las podemos reservar para usar en otras elaboraciones que requieran clara de huevo. Como por ejemplo, para hacer tiramisú.
• La vaina de vainilla que no usamos en esta receta de crema inglesa, podemos mezclarla con azúcar para obtener azúcar aromatizada con vainilla.