Cómo hacer flan de huevo casero

El flan de huevo es un postre muy popular que puede encontrarse en cualquier supermercado, pero ninguno de ellos puede competir con el fantástico saber de un autentico flan de huevo casero.

Para que tú también puedas disfrutar del mismo pasaré a describirte cómo hacer flan de huevo casero de calidad gourmet.

Necesitas

A continuación encontraras los ingredientes necesarios para hacer el flan de huevo y para la preparación del caramelo.

Flan

• Un litro de leche.
• 8 huevos medianos.
• 200 gramos de azúcar
• Una rama de canela.
• Piel de naranja.
• Piel de limón.
• Tres bayas de enebro (opcional).

Caramelo

• 200 gramos de azúcar.
• 100 mililitros de agua.

Hacer flan de huevo casero paso a paso

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   Antes de empezar ponemos el horno a 180 grados centígrados para calentarlo.
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   Ponemos a la leche en una olla a fuego mínimo junto con la rama de canela, la piel de naranja y limón y las bayas de enebro, si las tenéis en casa, que ya sabéis que es un ingrediente opcional.
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   Pasados 15 minutos subimos el fuego a medio-alto, no lo pongáis al máximo porque la leche se quemará y dará un aroma que estropeará todo nuestro flan.
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   Una vez que la leche rompa a hervir, la apartamos del fuego y con la ayuda de un colador filtramos. Dejamos reposar media hora.
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   En un bol mediano cascamos los 8 huevos y removemos. Agregamos el azúcar y batimos hasta que el azúcar se integre. La elaboración debe quedar color amarillo crema. Ésta técnica se llama blanquear, consiste en batir y gradualmente ir viendo como el color se vuelve más blanco.
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   Cuando hayan pasado los 30 minutos de reposo de la leche, ésta la incorporaremos a la mezcla anterior (huevos + azúcar). Y revolvemos hasta que quede todo homogéneo.
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   Ahora nos pondremos con el caramelo. En una ollita pequeña añadiremos el azúcar y 4 cucharadas de agua. A parte en otra ollita pequeña dejaremos el agua restante a calentar.
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   Poco a poco veremos como el agua y el azúcar se empiezan a fundir, en este paso debemos de tener mucho cuidado y estar al tanto de la olla para que el azúcar no se nos queme.
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   Una vez que veamos que el azúcar adquiere un color amarillento, empezamos a integrar paulatinamente el agua caliente que teníamos en la otra olla.
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    Cuando tengamos toda el agua incorporada en la primera olla y veamos que la elaboración ha cogido un color cobre, separamos del fuego la mezcla y vamos vertiendo en los vasos (la cantidad al gusto).
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    Teniendo ya el caramelo depositado, pondremos la mezcla del flan en los vasitos con mucho cuidado para que no se mezclen entre si y dejando un dedo de margen aproximadamente.
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    En una bandeja onda de horno pondremos los vasitos y llenaremos la bandeja con agua hasta las 34 partes de los vasos.
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    Metemos la bandeja en el horno a 180 grados centígrados durante 35 minutos.
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    Finalmente sacaremos los flanes de huevo del horno. En la misma bandeja con el agua, los dejamos reposar tapados con papel de aluminio hasta que notemos que el agua está a temperatura ambiente. Meteremos los flanes de huevo caseros en la nevera y dejaremos reposar mínimo 2 horas antes de consumir, para que estén fresquitos.
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    ¡Ya están listos para comeeeer! ¡¡Bon Appétit!!