En este artículo te enseñaremos cómo hacer salsa boloñesa, un salsa de origen italiano imprescindible para la realización de muchas recetas de cocina.
Para hacer la salsa boloñesa necesitamos una sabrosa salsa de tomate especiada y para realizarla es aconsejable usar un bouquet garní por lo que te mostraremos como realizar esta salsa de tomate y el bouque garní antes de llegar a la receta de la salsa boloñesa.
Bouquet garní
El bouquet garní es algo que necesitamos para realizar la salsa de tomate que a su vez necesitaremos para hacer salsa boloñesa consiste en lo siguiente, coger varias especias y enrollarlas para que así sea más fácil quitarlas de la elaboración.
Cogeremos dos trozos de apio, las extenderemos para poder poner las demás especias y seguidamente hacer un rollito y cerrarlo con el hilo de cocina.
Salsa de tomate
Esta receta la empezaremos haciendo una buena salsa de tomate especiada a nuestro gusto.
Para ello cogeremos una olla donde meteremos toda la salsa de tomate, un trozo de jamón serrano o el hueso del mismo, un bouquet garní, unos dientes de ajo, la zanahoria (pelada y partida en dos) y el agua.
Una vez estén todos los ingredientes en la salsa la pondremos al fuego a temperatura suave para que así todos los sabores vayan saliendo y dejando su aroma. Más o menos el tiempo de cocción ha de ser 45 minutos o hasta que haya reducido una cuarta parte de la salsa.
A continuación colaremos la salsa, le agregamos la zanahoria y trituramos.
¡Ya tenemos lista la salsa de tomate!
Salsa boloñesa
Picaremos la cebolla en brunoise (a cuadraditos pequeños) y los pimientos, con el mismo corte.
Pondremos las verduras a pochar en una olla mediana a fuego medio-alto.
Una vez pochadas, añadiremos la carne picada, iremos removiendo de vez en cuando y cuando esté hecha agregaremos la salsa de tomate que anteriormente hicimos.
Dejaremos que nuestra elaboración hierva todo junto unos 5 minutitos. ¡Ya estará lista para usar en cualquiera de nuestros platos!
Ingredientes de la salsa boloñesa
Estos son los ingredientes necesarios para hacer la salsa boloñesa y sus diferentes partes o ingredientes.
Ingredientes para la salsa de tomate
- 1 kilogramo de tomate frito.
- 1 trozo de jamón o su hueso.
- Bouquet garní.
- Una zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- 150 mililitros de agua.
Ingredientes para el bouquet garní
- 2 trozos de apio.
- 1 rama de canela.
- 2 hojas de laurel.
- 1 rama de tomillo fresco.
Ingredientes de la salsa boloñesa
- 2 cebollas dulces grandes.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 500 gramos de carne picada mixta (ternera y cerdo).
- Oregano al gusto.
