Cómo hacer salsa boloñesa italiana

La famosa y conocida salsa boloñesa o bolognese toma su nombre de la ciudad de Bologna, situada en el centro norte de la península italiana, en la región de Emilia Romagna. A lo largo del tiempo se ha extendido su elaboración en toda Italia y en el mundo, con una infinidad de variantes. La salsa boloñesa en si consiste en un ragoút, palabra francesa que indica un guiso a base de carne.

Para que la salsa boloñesa adquiera el sabor tan exquisito que la ha hecho famosa a nivel mundial (baste con pensar en la lasaña a la boloñesa), se necesita de un tiempo de cocción a fuego lento de varias horas.

A continuación te mostrare cómo hacer salsa boloñesa italiana autentica para que puedas disfrutarla en tu casa.

Salsa boloñesa italiana paso a paso

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   Comenzaremos nuestra salsa boloñesa cortando las verduras en daditos del tamaño que más nos guste, personalmente las prefiero bien finas, y las pondremos a sofreír en aceite en el fondo de una olla suficientemente grande como para contener todos los ingredientes.
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   Una vez estén doradas las verduras añadimos las carnes molidas y cocinamos hasta que se hagan bien, entonces añadiremos el vino tinto y lo dejaremos que se evapore y reduzca el tiempo que sea necesario, removiendo de vez en cuando y cuidando que el fuego no sea demasiado fuerte.
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   Una vez reducido el vino añadimos el tomate, removemos bien y una vez empiece a hervir bajaremos el fuego al mínimo.
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   Ahora hay que dejar que se cocine a fuego muy lento por varias horas, no menos de cuatro. Lo único que haremos será revolver de vez en cuando.
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   Una vez pasen las 4 horas el contenido será muy homogéneo y la textura será la requerida para una buena salsa boloñesa italiana.
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   Es el momento de apagar el fuego y de salpimentar al gusto y añadir las hojas de laurel.
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   Dejaremos enfriar nuestra salsa boloñesa italiana y guardaremos hasta que la necesitamos para la preparación de unas exquisitas lasañas u otra clase de pasta como tagliatelle, maccheroni, espagueti, etc.

Ingredientes de la salsa boloñesa italiana

Los siguientes son los ingredientes necesarios para su elaboración.

• 700 gramos de carne de ternera molida.
• 300 gramos de carne de cerdo molida.
• Una cebolla (150 gramos aproximadamente).
• 2 kilos de tomates de lata triturados al natural.
• 2 apios medianos (150 gramos aproximadamente).
• 2 zanahorias (150 gramos aproximadamente).
• 12 litro de vino tinto para cocinar.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

Trucos y consejos

• Un truco muy interesante es que podemos congelar nuestra salsa boloñesa en pequeños tuppers y utilizarla cuando sea necesario en el futuro.