En este artículo descubrirás cómo se hace la salsa de tomate a la italiana, que nos servirá para muchas recetas italianas, los ingredientes que utilizaremos serán muy sencillos, la calidad de nuestra salsa de tomate dependerá de ellos.
En muchas partes del sur de Italia hacer la salsa de tomate es como un ritual que se celebra cada domingo donde la ama de casa se levanta a la madrugada y empieza a limpiar los tomates 
Sammarzano
quitándoles la piel y las semillas para hacer su salsa de tomate casera.
Bueno, vamos a ver como lo hacen a través de este artículo sobre cómo hacer salsa de tomate italiana tradicional, ya verás que es una salsa de tomate que requiere un poco más de tiempo y dedicación, pero que finalmente merece la pena.
Hacer salsa de tomate italiana paso a paso
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Lavamos los tomates y llenamos una olla de agua.2
Ponemos la olla de agua a hervir y cuando el agua hierva echamos los tomates dejándolos cocinar durante 5 minutos.3
A continuación escurrimos y empezamos a quitar la piel y las semillas de los tomates ayudándonos con agua fría para no quemarnos las manos.4
Troceamos los tomates y retiramos.5
En una olla de barro colocamos la cebolla previamente picada, las hojas de albahaca mojándolas con el aceite de oliva virgen extra.6
Colocamos la sal gorda encima de las hojas de albahaca, de manera que no se ponga negra al cocinarla.7
Ahora dejamos rehogar con fuego muy lento durante 10 minutos, a continuación añadimos los tomates y removemos con una cuchara de madera, tapamos y dejamos cocinar durante 2 horas con fuego muy lento.8
Vigilamos constantemente la cocción removiendo de vez en cuando. Podría ser necesario añadir algún vaso de agua a nuestra salsa de tomate italiana, eso depende de la calidad de los tomates y de su punto de maduración.9
A cocción terminada, añadimos la sal y algunas hojas de albahaca a gusto. 10
Listo, ya tenemos esta deliciosa salsa de tomate italiana tradicional lista para ser degustada o usarla en la receta que la precise.
Ingredientes de la salsa de tomate italiana
- 2 kilos de tomates de pera maduros, mejor si los tomates son biológicos.
- 1 manojo de albahaca.
- 2 cebollas medianas.
- Aceite de oliva virgen extra, mejor si biológico.
- Sal gorda.
Consejos y advertencias
- Vigilar constantemente la cocción de la salsa de tomate.
- Mantener el fuego muy lento.
