Cómo hacer tournedó de salmón

En esta ocasión vas a descubrir cómo hacer tournedó de salmón con setas. Un verdadero plato gourmet para tu olfato y paladar.

Tournedó de salmón con setas

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   Limpiamos el puerro y las setas y troceamos. Con un poco de aceite lo freímos hasta que coja color y añadimos las setas también troceadas y las rehogamos hasta que se evapore toda el agua.
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   Limpiamos el salmón y lo separaremos en dos lomos y lo aplastamos suavemente.
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   Salpimentamos el salmón y en cada lomo pondremos la mitad de las setas.
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   Enrollamos cada uno de los lomos y los atamos.
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   Ahora cortamos en dos trozos cada uno de los rollos de salmón.
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   En un sartén grande con un poco de aceite fundiremos la mantequilla y freiremos los rollitos de salmón hasta que estén bien dorados. Resérvalos.
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   Pondremos el vino y el restante de setas a hervir hasta que el vino reduzca por la mitad.
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   Ahora añadiremos la leche y los rollitos reservados y lo dejaremos por 10 minutos.
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   Emplatamos el tournedó de salmón con setas y servimos.

Ingredientes para el tournedó

• 1 kilo de salmón fresco.
• 250 gramos de setas variadas de temporada.
• 1 bote de leche evaporada cualquier marca.
• 1 vaso de vino blanco albariño.
• 14 de coñac.
• 250 gramos de mantequilla.
• 2 puerros.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Consejos y sugerencias

• Opcionalmente podremos servir el tournedó de salmón con setas con unas verduritas al vapor o salteadas como a ustedes les agrade más.