Conocido también como cevichocho, el ceviche de chochos es una deliciosa preparación que sirve para degustarla a media mañana o para acompañar la comida principal del día.
Para mí el ceviche es la comida perfecta, yo podría comer ceviche todos los días. En realidad hay un sinfín de recetas de ceviche diferentes en las que se usan todo tipo de ingredientes, pero en este artículo voy a compartir mi receta del cevichocho para que sepas cómo hacer un ceviche de chochos tú mismo y lo puedas degustar en tu propia casa.
Hacer un ceviche de chochos paso a paso
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Lava y pica muy finamente la cebolla paiteña. Una vez picada puedes colocarla en un tazón con agua y un poquito de azúcar. Esto ayuda a quitarle el sabor fuerte conservando su consistencia. Luego, escurre el agua, lava para quitarle todo el azúcar y prepárala en un tazón añadiendo el jugo de limón y la sal.2
Lava y pica muy finamente un tomate. Si deseas quita la corteza y las semillas y agrégalo a la preparación.3
Lava bien el segundo tomate, licúalo y ciérnelo sobre el tazón con la cebolla.4
Según sea tu gusto pela los chochos o déjalos con su cascarita. Muchas personas afirman que la cáscara del chocho es una excelente fuente de fibra favorable para la digestión.5
Lava bien y pica finamente el cilantro y agrégalo a la preparación. Añade también un chorrito de aceite y sirve el ceviche de chochos acompañado de canguil (palomitas de maíz), maíz tostado y chifles de plátano verde.
Ingredientes del cevichocho
Para unas seis porciones.
- Media libra de chochos. (Altramuces).
- Una cebolla paiteña.
- Dos tomates grandes, bien maduros.
- Jugo de dos o tres limones.
- Cilantro.
- Sal y aceite al gusto.
- Canguil (palomitas de maíz).
- Chifles de plátano verde.
- Maíz tostado.
Consejos y sugerencias
- La cantidad que sirvas de ceviche de chochos depende de la hora a la que se va a comer. Si es en la mañana la porción es pequeña, pero si es para el almuerzo la cantidad puede ser más grande.
- Otra sugerencia más, hay muchas personas a quienes les gusta también acompañar el cevichocho con arroz blanco humeante.
Más información
- Para quien no sepa que son los chochos (también conocidos como altramuces o altramuz blanco) son unas semillas parecidas a la alubia blanca.
