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En este artículo vas a descubrir cómo hacer alioli también conocido como all-i-oli aunque este término en realidad está escrito en catalán y significa literalmente ajo y aceite.
Cómo hacer alioli paso a paso
Hacer un buen alioli casero es más rápido y sencillo de lo que mucha gente piensa.
1 Para ello vamos a necesitar un huevo, dos dientes de ajo pelados, un chorro de aceite de oliva, sal, un tourmix y un recipiente redondo y alto (que no sea un bol, tiene que ser más alto, tipo botella). Primero colocaremos dentro del recipiente el huevo, seguido de los dos dientes de ajo.2 A continuación echaremos el chorro de aceite a nuestro gusto pero procurando no pasarnos con la cantidad porque si echamos demasiado no conseguiremos una buena consistencia. Con unos 200 o 250 mililitros de aceite será suficiente.3 Una vez esté todo dentro del recipiente, meteremos el tourmix hasta el fondo y sin perder un segundo comenzaremos a batir a toda velocidad. Cuando llevemos unos segundos batiendo y veamos que la salsa comienza a espesarse, iremos subiendo gradualmente el tourmix hacia arriba sin dejar de batir.4 Una vez haya cuajado bien toda la salsa y esté bien batida, dejaremos de batir y añadiremos una pizca de sal. Seguiremos batiendo unos instantes para que la sal quede bien integrada y listo. 5 Guardaremos el alioli en la nevera una hora o dos antes de servir.
Necesitas
- Un huevo, dos dientes de ajo, un poco de aceite de oliva, sal.
- Un tourmix, un recipiente redondo y muy profundo.
Consejos
- Comienza a batir rápidamente una vez el tourmix haya tocado el fondo del recipiente. Tienes que ser rápido con esta acción porque la salsa podría cortarse. Si no te sale bien a la primera, tira los ingredientes, limpia y seca bien el recipiente y vuelve a intentarlo de nuevo.
- El tourmix debe ser el clásico con cuchillas, no el que se usa en repostería para batir claras de huevo y hacer nata montada. Si no usas cuchillas jamás conseguirás hacer la salsa.
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