Los cocteles son la mezcla de dos o más bebidas, y dependiendo del coctel se añadirá hielo, azúcar, u otros ingredientes. Los cocteles se dividen o clasifican de muchas y variadas formas, siendo una de ellos la división en cocteles fríos o calientes. Además de por la temperatura del coctel, en algunas regiones se indica que un coctel es caliente si este lleva una gran cantidad de bebidas con alcohol, aunque esta denominación no se utiliza en todo el mundo.
En Brasil es tradicional la caipiriña, que se toma fresca con mucho hielo, y en invierno en épocas de fiestas del mes de junio, como en San Juan se toma el quentao que es caliente, cuanto más caliente mejor esta.
Un ejemplo de la diversidad de bebidas e ingredientes usados en los cocteles es que la caipiriña se hace con cachaça y lima, y que el quentao se hace con cachaça y jengibre.
A continuación encontraras cómo hacer cocteles usando diferentes métodos y recetas.
Cómo hacer una caipiriña
En Brasil tomamos todos en la misma jarra, y vamos pasando la jarra de uno a otro para servirnos la caipiriña. Hay muchas maneras de hacer caipiriña, esa receta la he creado yo pues el contraste del azúcar moreno con la cachaça (que está fabricada a partir de caña de azúcar) deja un sabor exquisito.
Ingredientes para la caipiriña
- Una copa (coñac) de cachaça.
- Dos limas pequeña o una lima grande.
- Dos cucharas bien llena de azúcar (si es azúcar moreno mejor).
- 130 ml de hielo picado.
Cómo preparar una caipiriña paso a paso
1
Cortar las limas en cubitos de 1 cm más o menos.2
Colocar las limas en la jarra con la que vas a servir la caipiriña.3
Colocar el azúcar y machacar hasta que salga el zumo de la lima.4
Echa el hielo picado y por último la cachaça, mezclar bien con un palillo o tenedor y servir.
Cómo hacer un quentao
El quentao es un coctel caliente para noches frías. Según cuentan los antiguos el quentao era tomado por los esclavos en épocas de mucho frio, para calentarse por las noches, finalmente hoy se bebe en casi todas las regiones brasileñas, principalmente en las fiesta de San Juan por ser un coctel que calienta y nos sirve de estimulante. La preparación del quentao es bastante laboriosa y se tarda un poco en realizarlo, aunque en contraprestación es un coctel que se puede embotellar y guardar varios días, y solo tiene que calentarse cuando se va a servir.
Ingredientes del quentao
El quentao se hace con agua, jengibre, canela, azúcar, cachaça y anís.
Estos son los ingredientes para más o menos 5 litros.
- Dos litro de agua.
- 100 gramos de jengibre.
- 100 gramos de canela.
- 500 gramos de azúcar (moreno).
- Un litro de cachaça.
- 500 mililitros de anís dulce.
Cómo preparar quentao paso a paso
- Coloque en una olla la agua, el jengibre, la canela, y leve al fuego bajo y deje que hierva de 30 a 40 minutos, entonces agrega el azúcar y deje hervir más unos 10 minutos.
- Tras los 10 minutos ya es hora de colocar la cachaça y el anís, y deja en fuego bajo un poco más y servir caliente en tazas con miel en los bordes.
En algunas región se coloca vino tinto en lugar de cachaça, pero yo siempre hago el quentao con cachaça que es más fuerte y más caliente, y por ser una bebida seca que no emborracha ni nos deja con resaca el día siguiente el contrario de con vino.
