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Las croquetas son un gran aperitivo español, con esta sencilla receta quedaras como un señor con tus invitados. Tan fáciles como las croquetas que hacia tu abuela, pero con un toque a setas irresistible.
No dejes de probar esta receta sobre cómo hacer croquetas de boletus edulis, no te arrepentirás.
Croquetas de boletus edulis paso a paso
1 En primer lugar y contando con que nuestras setas están deshidratadas (si las tienes frescas mucho mejor, pero no es lo común), vamos a hidratarlas sumergiéndolas en agua, las dejaremos ahí y seguiremos con nuestra receta.2 En segundo lugar, picaremos en bronoise (picar muy fino) ajo, cebolla y tomillo fresco.3 En tercer lugar prepararemos la farsa (relleno) de nuestra croqueta. En una cacerola pondremos un nuez de mantequilla con un chorrito del aceite de oliva, pocharemos (sofreír) el ajo y la cebolla hasta blanquearla, añadiremos los boletus bien escurridos y picados algo gruesos para que se noten al comer, a continuación pondremos la harina, la trabajaremos un poco hasta tener una masa compacta. La mojaremos con el agua de haber hidratado los boletus y la leche, trabajaremos la masa, pondremos el tomillo picadito y la nuez moscada, corregiremos de sal y pimienta.4 Como último paso daremos forma a nuestras croquetas (como mas te guste), pasaremos por harina (liviano), huevo y pan rallado. Listas para freír y disfrutar.
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