Hola hoy os voy a enseñar cómo se puede realizar de un plato de pasta típico del sur de Italia. Vamos a tocar la Región Puglia en la ciudad de Bari (Italia) donde hacen le orecchiette alla barese, un plato rápido y sencillo donde se puede apreciar las peculiaridades de los ingredientes como la ricota salada.
Orecchiette alla barese paso a paso
- Lavamos el brócoli y lo troceamos.
- Picamos las anchoas y el ajo.
- Ponemos una olla de agua a hervir, y en cuanto hierva ponemos el brócoli troceado dejándolo hirviendo de 2 o 3 minutos y retiramos sin tirar el agua.
- En una sartén vertemos el aceite junto con el ajo y las anchoas, dejamos deshacer las anchoas y añadimos el brócoli y salteamos unos 3 minutos.
- Volvemos a poner la olla con la misma agua donde hemos cocido el brócoli y cuando esté hirviendo echamos la pasta un minuto.
- Antes de que se termine su cocción escurrimos la pasta.
- Vertimos la pasta en la sartén y salteamos a fuego alto hasta que la salsita coja textura.
Y ya tenemos listos los orecchiette alla barese. Buen provecho.
Necesitamos
Ingredientes necesarios para la elaboración de orecchiette alla barese para 4 personas:
- 400 gramos de pasta orecchiette.
- 800 gramos de brócoli.
- 6 filetes de anchoas.
- 80 gramos de queso ricota salada de oveja (requesón salado de oveja).
- 1 guindilla.
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.
Consejos
- Utilizar sobretodo pasta italiana que destaca sobre otros tipos de pasta por aguantar mejor la cocción.
- Cocinar la pasta en bastante agua, un litro cada 100 gramos de pasta.
