Hoy os voy a presentar una receta clásica de la cocina italiana, los espaguetis a la puttanesca, vamos a ver de dónde procede esta receta muy curiosa, como podéis notar el nombre de esta receta es un poco ambiguo, la palabra puttanesca nos deja pensar en algo un poco raro, pero nos surge una pregunta, ¿qué tiene que ver esta receta con las prostitutas? Os lo voy a explicar.
Hace tiempo atrás en Italia unos de los oficios a que se dedicaban algunas mujeres era vender prestaciones sexuales en una casa llamada (casa di appuntamento) donde había una sala de espera con sofá mesa y butacas, entonces para que los clientes eligieran aquella casa las mujeres ofrecían este plato para suavizar la espera.
Vamos a ver de qué se trata, y cómo hacer espaguetis a la puttanesca usando una receta italiana original.
Ingredientes necesarios
Para dos personas vamos a necesitar:
- 200 gramos de espaguetis, o penne.
- 50 gramos de olivas negras cortadas en láminas.
- 350 gramos de tomates maduros.
- 5 filetes de anchoas.
- Una cuchara de alcaparras.
- Un diente de ajo.
- Una cuchara de perejil fresco picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una guindilla.
Espaguetis a la puttanesca paso a paso
1
Lavamos, pelamos, y troceamos los tomates.2
Lavamos el perejil y les quitamos las hojas que secaremos con papel seca-manos (eso es muy importante).3
Picamos las anchoas y el ajo vertiéndolos juntos a la guindilla y el aceite en una sartén dejándolos rehogar.4
Añadimos los tomates troceados dejándolos cocinar entre 7 y 8 minutos a fuego bajo, añadimos las alcaparras y las olivas negras.5
Ponemos una olla de agua a hervir echándole sal.6
Cuando empieza a hervir el agua echemos los espaguetis, un minuto antes de su tiempo de cocción escurrimos.7
Volvemos a poner la sartén en el fuego con llama alta y vertimos los espaguetis en la sartén salteamos hasta que la salsita se quede cremosa.8
Emplatamos los espaguetis a la puttanesca y colocamos el perejil. Buon Appetito.
Consejos
- Utilizar pasta italiana preferiblemente.
- Para cocer los espaguetis necesitaras un litro de agua por cada 100 gramos de pasta.
- Lavar las alcaparras si estaban bajo sal.
