Cómo hacer tallarines a la arrabbiata

Un buen caballo de batalla de la gastronomía italiana es (penne all arrabbiata) o como se dice en España los macarrones a la arrabiata. El nombre arrabbiata significa enfadado debido al hecho que llevan una buena cantidad de guindilla, en Italia está clasificado como un plato simple, gustoso y sobretodo tradicional, y su tradición nos lleva hasta la región Lazio en la ciudad de Roma capital de Italia, donde nació este plato hecho por ingredientes sanos y genuinos, se suele comerlos en buena compañía con amigos o familias, o después de una noche pasada con amigos en una discoteca todos reunidos para comer le penne all arrabbiata en dos parlaba. Es el plato que refleja a través de nuestro paladar el valor de la amistad y familiaridad apreciado también en muchos países de Europa.

Hoy vamos a probar esta salsa arrabbiata con pasta tagliatelle, o como más comúnmente se denominan en español tallarines a la arrabbiata, vamos en la cocina.

Tallarines a la arrabbiata paso a paso

• Lavamos e picamos la guindilla.
• Lavamos, secamos y separamos las hojas del perejil.
• Pelamos el ajo y lo cortamos en laminas no muy finitas, si no acabara quemándose y eso no tiene que pasar, si os pasa tirar el aceite de manera ecologica (no tiene que ser tirado por el fregadero u otro desagüe de la casa) y volver a hacerlo, el ajo al quemarse os dejará una nota de amargura poco agradable.
• En una sartén vertimos el aceite de oliva virgen extra, el ajo y la guindilla, dejamos rehogar. Antes de que el ajo coja color echamos la salsa de tomate casera y dejamos cocinar 3 minutos ya que la salsa de tomate estaba ya hecha.
• En una olla echamos al menos 5 litros de agua y añadiremos unos 4050gr de sal dejándola hervir.
• Echamos los tallarines (pasta tagliatelle) y la cocinamos durante el tiempo de cocción que nos indica la etiqueta menos 2 minutos, lo que acabaremos de dárselo en la sartén.
• Cuando la pasta esté la pondremos en la sartén añadimos el queso pecorino romano, el perejil y salteamos hasta que el queso se funda.
• Emplatamos los tallarines a la arrabbiata y acabamos el plato con un toque de perejil picado. Buen provecho.