Unas de mis recetas preferidas es el risotto de fresas, de entrada no tiene un buen impacto para un hombre, pero a las mujeres les encanta, con su toque de sweet
salt (dulce-salado). Eso es el input que percibe nuestro paladar al saborear el risotto de fresas, el contraste de las fresas con las virutas de queso parmigiano forman un buen maridaje especialmente si es acompañado con un buen vino blanco.
Bueno, vamos a ver cómo hacer un risotto de fresas, si aun no has probado este plato te lo recomiendo, y ahora con esta receta tienes la oportunidad de prepararlo en tu propia casa.
Hacer un risotto de fresas paso a paso
1
Lavamos las fresas y la cortamos en láminas no muy finas.2
Picamos el chalote.3
En una sartén antiadherente ponemos 20 de los 50 gramos de mantequilla junto con el chalote picado, rehogamos durante 3 minutos y echamos el arroz.4
En una olla ponemos las fresas dejando unas cuantas que nos van a servir a continuación.5
Calentamos sin dejar hervir y pasamos las fresas por una licuadora, usaremos eso para la cocción del arroz añadiendo el caldo de fresas poco a poco hasta su punto de cocción.6
Una vez el arroz este hecho echamos queso parmigiano rallado y la mantequilla, y salteamos a fuego apagado.7
Sazonamos y emplatamos el risotto de fresas. Una vez que el arroz esté en el plato añadimos virutas de parmigiano y algunas fresas. Completar con crema balsámica de Módena.
Necesitamos
- 250 gramos de arroz
- 1 kilo de fresas de temporada
- 100 gramos de queso parmigiano
- 50 gramos de mantequilla (mejor si biológica)
- Crema de balsámico de Módena.
- Un chalote (verdura similar a una cebolla).
