Para muchos de nosotros los ñoquis vienen clasificados cómo pasta, pero en realidad no lo son. La pasta es un alimento hecho básicamente con harina de trigo y agua (podéis ver el articulo cómo hacer pasta fresca) en este caso el ingrediente principal de los ñoquis son las patatas, la harina solo es una pequeña parte de ellos.
Los ñoquis los podemos condimentar con varias salsas cómo la salsa de tomate italiana, la de cuatro quesos y muchas más, su elaboración es muy fácil de preparar y lo podemos hacer tranquilamente en nuestra casa.
Vamos a ver cómo hacer ñoquis de patata según indica la receta italiana clásica, unos ñoquis caseros, fáciles de elaborar y verdaderamente exquisitos.
Cómo hacer ñoquis de patata paso a paso
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Ponemos una olla de agua en el fuego donde herviremos las patatas. 2
Una vez que las patatas estén hechas les quitamos la piel.3
Las pasamos por un prensa-patatas y reservamos.4
En una base de mármol preferiblemente ponemos la harina formando el clásico volcán, y a continuación en el centro de volcán colocamos las patatas machacadas, encima de ellas el huevo y comenzando a amasar.5
Una vez que la masa coja textura empezaremos en coger trozos de masa haciendo churros del grosor de un dedo.6
Cortamos los churros a una longitud de aproximadamente 2 centímetros cada uno.7
Vamos colocando los ñoquis de patata encima de un trapo de algodón añadiendo harina para que no se peguen.8
Una vez hecho esto ponemos en el fuego una olla de agua con sal a gusto.9
En cuanto empiece a hervir el agua vamos echando los ñoquis de patata poco a poco, que se quedaran en el hondo de la olla, cuando los ñoquis empiecen a flotar ya estarán listos para ser condimentados con cualquiera de nuestras salsas.
Ingredientes de los ñoquis de patata
Estos son los ingredientes necesarios para hacer ñoquis de patata para 6 personas.
- 1,5 kilos de patatas.
- 400 gramos de harina00.
- 2 huevos.
- Sal al gusto.
Consejos
- Utilizar patatas rojas y del mismo tamaño de manera que nos queden todas con el mismo punto de cocción.
