Cómo hacer un soufflé o mouse

Soufflé significa soplado o inflado del verbo francés souffler que significa soplar. El soufflé es uno de los ricos platos que puedes preparar con salsa bechamel y usando otros ingredientes como clara de huevo batida a punto de nieve. El soufflé o mouse puedes usarlo de diferente manera al momento de servirlo ya sea como plato o como postre. No es tan difícil como parece, si se leen bien las instrucciones sobre cómo hacer un soufflé o mouse todo saldrá bien y te convertirás en el chef preferido de la familia.

Hacer un soufflé paso a paso

1
Preparar un molde alto.
2
Colocar las yemas en envase junto con 150 gramos de azúcar.
3
Luego colocar la mitad del jerez y la vainilla.
4
Poner el envase dentro de otro con agua tibia.
5
Llevar a fuego suave.
6
Batir con fuerza los huevos hasta que hagan espuma.
7
Retirar el calor, dejar enfriar y reservar.
8
En otro envase diluir la gelatina en 5 cucharadas de agua fría, dejar remojar 5 minutos y llevar al fuego suave sin mover unos 2 o 3 minutos.
9
Vaciar o verter la gelatina en el batido de yemas, revolver continuamente. Dejar enfriar revolviendo de tiempo en tiempo para que comience a ponerse solida y agregar la crema de leche ligeramente batida. Aparte, batir las claras a punto de nieve.
10
Añadir 3 cucharadas de azúcar extras de azúcar y batir nuevamente hasta obtener un punto merengue.
11
Agregar el batido a la preparación anterior. Verter una parte de la mezcla en el molde, cubrir con capa de virutas de chocolate, otra capa de batido. Otra de viruta y otra de batido.
12
Colocar 1 o 2 cubitos en el frasco central y enfriar unas 4 horas como mínimo. Para servir soufflé o mouse, quitar el aro de alrededor, verter un chorro de agua hirviendo en el frasco y retirarlo. Rellenar el centro del soufflé con frutas perfumadas. Decorar con un borde de chantilly.