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Cómo hacer un soufflé o mouse

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Soufflé significa soplado o inflado del verbo francés souffler que significa soplar. El soufflé es uno de los ricos platos que puedes preparar con salsa bechamel y usando otros ingredientes como clara de huevo batida a punto de nieve. El soufflé o mouse puedes usarlo de diferente manera al momento de servirlo ya sea como plato o como postre. No es tan difícil como parece, si se leen bien las instrucciones sobre cómo hacer un soufflé o mouse todo saldrá bien y te convertirás en el chef preferido de la familia.

Hacer un soufflé paso a paso

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    Preparar un molde alto.
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    Colocar las yemas en envase junto con 150 gramos de azúcar.
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    Luego colocar la mitad del jerez y la vainilla.
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    Poner el envase dentro de otro con agua tibia.
  5. 5
    Llevar a fuego suave.
  6. 6
    Batir con fuerza los huevos hasta que hagan espuma.
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    Retirar el calor, dejar enfriar y reservar.
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    En otro envase diluir la gelatina en 5 cucharadas de agua fría, dejar remojar 5 minutos y llevar al fuego suave sin mover unos 2 o 3 minutos.
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    Vaciar o verter la gelatina en el batido de yemas, revolver continuamente. Dejar enfriar revolviendo de tiempo en tiempo para que comience a ponerse solida y agregar la crema de leche ligeramente batida. Aparte, batir las claras a punto de nieve.
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    Añadir 3 cucharadas de azúcar extras de azúcar y batir nuevamente hasta obtener un punto merengue.
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    Agregar el batido a la preparación anterior. Verter una parte de la mezcla en el molde, cubrir con capa de virutas de chocolate, otra capa de batido. Otra de viruta y otra de batido.
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    Colocar 1 o 2 cubitos en el frasco central y enfriar unas 4 horas como mínimo. Para servir soufflé o mouse, quitar el aro de alrededor, verter un chorro de agua hirviendo en el frasco y retirarlo. Rellenar el centro del soufflé con frutas perfumadas. Decorar con un borde de chantilly.

Ingredientes para hacer un soufflé

  • 6 huevos.
  • 150 gramos de azúcar, más 3 extra.
  • 2 cucharaditas de vainilla.
  • 4 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor.
  • 250 centilitros de crema de leche.
  • 4 barras de chocolate cortado en forma de viruta.
  • Ananá o piña en almíbar escurrido y cortado en dados.
  • 100 gramos de amarettis.
  • 5 cucharadas de jerez dulce.

Para adornar el soufflé

  • Crema chantilly.

Consejos

  • Disponer de un molde alto, una tira de vidrio y un frasco de vidrio alto.
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